Emulsão de tomate
Produtos utilizados
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MADURO
Ideal para
6 pessoas
TempꝎ de Confeção
15 minutos
Dificuldade
Médio
ElabꝎrado por
Vítor Sobral
Ingredientes:
300g Tomate
150g Cebola picada
q.b Alho picado
60ml Azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Maduro
3/5 folhas Louro
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
q.b Açúcar
q.b Vinho branco
Modo de Confeção:
- Pele o tomate e retire peles e grainhas.
- Faça um puxado com azeite, alho, cebola e uma folha de louro.
- Refresque com um golpe de vinho branco e junte o tomate. Deixe cozinhar e tempere de sal e pimenta.
- Triture, passe por um chinês e coloque de novo ao lume, para que possa reduzir.
- Retifique temperos e, se necessário, junte um pouco de açúcar para dissolver a acidez do tomate.
- Emulsione o preparado com azeite.
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