Feijoada Vegana

Modo de Confeção:

1. No dia anterior, prepare o tofu. Lave bem e seque-o com papel de cozinha.
2. Corte em pequenos cubos e coloque-o numa taça. Acrescente os temperos, o alho em pó, o manjericão, a salsa, o molho de soja, a pimenta e o sal. Deixe marinar no frigorífico, reverta a taça com película.
3. Pique a cebola, os alhos, a cenoura, os tomates e a couve. Num tacho, coloque todos os legumes com o azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Verde, as folhas de louro e deixe refogar.
4. Junte o tofu e os cogumelos e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo algumas vezes para não queimar. Pode acrescentar um pouco de água.
5. Acrescente o feijão e a água, tempere mais um pouco com sal e pimenta, deixe cozer 7 minutos.