Pasta de Ricotta, Limão e espinafres

Modo de Confeção:

1. Comece por cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto isso, prepare o molho ricotta. Numa taça, misture a ricotta, o azeite, o queijo parmesão, o alho, as raspas e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta. Envolva bem.
3. Quando o esparguete estiver quase, retire meia chávena de água da cozedura e adicione os espinafres, misture. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
4. Escorra a água do esparguete. Adicione o molho de ricota e um pouco da água da cozedura. Envolva até obter textura lisa e cremosa.
5. Sirva de imediato! Polvilhe com queijo parmesão, um fio de azeite e uma rodela de limão.