Pré-aqueça o forno a 180º. Cubra os bifes com película aderente e bata com um rolo de madeira, não deixe ficar muito fino.
Numa tigela, coloque o sal, a pimenta, o pimentão doce e a salsa picada. Misture bem e tempere os bifes dos dois lados.
Coloque o queijo sobre a carne, deixando uma borda de 1cm. Rale o limão sobre o queijo e disponha os espinafres. Polvilhe com um pouco de sal.
Comece a enrolar o bife e amarre com cordel. Disponha-os num tabuleiro de forno, regue com azeite Oliveira da Serra Virgem e leve ao forno até a carne cozinhar.
