Sardinha no forno com tomate

Peixe

1. Limpe as sardinhas de vísceras e corte o rabo e a cabeça.
2. Disponha sobre uma cama de cebola em tabuleiro de forno. Tempere com vinho branco, vinagre de vinho branco, alho, piripiri e sal.
3. Leve a assar em forno aquecido a 200º durante 8 minutos.
4. Retire as sardinhas e emulsione no copo misturador o resultado do assado.

Guarnição

1. Corte finas fatias de pão de trigo e leve a torrar em forno quente.
2. Disponha a tosta ao centro do prato e sobreponha o tomate confitado e a sardinha.
3. Salpique com a emulsão do assado e perfume com um fio de azeite, um golpe de vinagre e juliana de manjericão.