1 c. sopa de azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Ouro
220g de espaguete
250g de ricota
230g de espinafre
35g de queijo parmesão ralado
1 limão
3 rodelas de limão para servir
1 dente de alho picado
q.b. Sal e pimenta preta
Modo de Confeção
Comece por cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto isso, prepare o molho ricotta. Numa taça, misture a ricotta, o azeite, o queijo parmesão, o alho, as raspas e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta. Envolva bem.
Quando o esparguete estiver quase, retire meia chávena de água da cozedura e adicione os espinafres, misture. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
Escorra a água do esparguete. Adicione o molho de ricota e um pouco da água da cozedura. Envolva até obter textura lisa e cremosa.
Sirva de imediato! Polvilhe com queijo parmesão, um fio de azeite e uma rodela de limão.
