Modo de Confeção

1. Limpe a carne do coelho e corte em pedaços. Deixe marinar de véspera com os ingredientes indicados para a marinada.
2. Prepare um fundo com azeite chouriço, alho, cebola e louro, refresque com vinho branco e junte o tomate.
3. Core o coelho marinado em azeite bem quente e junte ao fundo.
4. Coza o feijão em água temperada com sal, pimenta e cebola. Quando o coelho estiver cozinhado, junte o feijão branco e as folhas de salsa. Retifique temperos.

Sugestão:

Poderá acompanhar com arroz de alho, batata cozida ou simplesmente pão torrado.

Coloque uma porção acompanhada com arroz.