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Lombo de porco com farinheira e azeitona verde

Ingredientes

1dl Azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Clássico

1,8kg Lombo de porco

300g Farinheira

150g Azeitonas Oliveira da Serra verdes picadas

2dl Vinho branco

300g Cebola em cubos

5 dentes Alho laminado

q.b Alecrim seco

2 folhas Louro

q.b Sal marinho tradicional

q.b Pimenta de moinho

Limpe a carne de gorduras e nervos excessivos. Abra-a ao meio com a ajuda de uma faca, coloque a farinheira e azeitona verde, enrole a carne e ate-a com fio de cozinha.
Disponha a carne numa cama de alho e cebola em tabuleiro de forno, tempere com vinho branco, azeite, alecrim, louro sal e pimenta. Leve a assar em forno aquecido a 150ºC durante 2 horas aproximadamente.
Retire a carne e a folha de louro, triture o resultado do assado num copo misturador.
Acompanhe com batata assada.